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初心者でもイケる?チョコレシピ
このサイトは、チョコの歴史やレシピなど、チョコにまつわる色々なことを紹介していきます。
2007.02.13 Tuesday
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2007.02.12 Monday
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windvillage
紙のコルネを作りましょう!
口金では出来ない細い線を絞る時に使います。
かわいい模様を書いちゃってくださいね。
えっ?絵が下手クソ?
そこ!笑わない笑わない!!
用意するもの
・オーブンペーパー
・定規
・カッター
・はさみ
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2007.02.09 Friday
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windvillage
テンパリング
テンパリングは手作りチョコの基本です
チョコレートにツヤや食感を出すためにテンパリングは不可欠です。
温度を調整し、カカオバターの安定した、良い結晶を作り出すことで、
固まりが早く、見た目も綺麗な、口どけのいいチョコになります。
調理器具
温度計(100度まで計れれば大丈夫)
大小のボウル
ゴムのへら
材料
チョコレート 適量
(温度を保つには200gくらいあるといいかも。)
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2007.01.22 Monday
author:
windvillage
湯せん
前回からどれだけ空けてるんだよ・・・
と言われそうですが
気長にお付き合いください
チョコを作る3ステップ
工程その2・溶かすです。
用意するもの
1・で刻んだチョコレート
大きいボウル
小さいボウル
ゴムのへら
50〜60℃のお湯
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2007.01.08 Monday
author:
windvillage
チョコを刻みましょう!
じゃあ、基本中の基本から始めたいと思います
チョコを作る3ステップ
大きく分けると工程は下の三つです。
1・きざむ
↓
2・溶かす
↓
3.成型する
用意するもの
製菓用のチョコレート
包丁・まな板・ボウル・クッキングシート
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